Slané palačinky

21. 6. 2021

Pokud hledáš tip na zdravý oběd, který by tě spolehlivě zasytil, palačinky zřejmě nebudou tvou první volbou. My jsme však dnes cukr vyměnili za sůl a koření, bílou mouku za pohankovou a sladký džem za masovou nádivku. Naše verze je tedy plnohodnotným obědem, který potěší nejednoho gurmána.

Co budeme potřebovat:

50 g strouhaného sýra (například gouda, eidam, ementál, ...)
500 g mletého telecího (hovězího) masa
3 lžíce rajčatového protlaku
1 lžičku chilli pasty
1 bobkový list
1 zakysaná smetana
špetka muškátového květu
1 cibule
2 stroužky česneku
1 PL mleté sladké papriky
½ lžíce hladké mouky na zahuštění
olej
sůl
pepř

Na palačinky

200g pohankové mouky
2 vejce M
500ml plnotučného mléka
1 špetku soli

Postup:

V míse dobře vymícháme mouku, vejce, mléko a sůl. Necháme 15 minut odstát a následně pečeme na pánvi jako klasické palačinky a tedy do zlatova.

Na oleji orestujeme nakrájenou cibulku a česnek, přidáme maso a důkladně ho opečeme. Přidáme bobkový list, protlak, muškátový květ, pepř, sladkou papriku a sůl. Ke konci přidáme 2 lžíce zakysané smetany, pak vybereme maso a bobkový list z pánve.

Palačinky naplníme masem, posypaným sýrem, můžeme přidat lžičku smetanovo-paprikové směsi a zakroutíme jejich. Do pánve, ve které jsme připravovali maso, vlijeme zbytek smetany rozmíchané s paprikou a moukou, krátce povaříme a touto omáčkou polijeme palačinky. Posypeme trochou sýra a necháme v troubě krátce zapéct.