SALÁT S LOSOSEM, ČOČKOU, POHANKOU A FENYKLEM

Co budeme potřebovat:

• 300 g lososa v celku
• 1 ks fenyklu
• 1 svazek listů mangoldu cca 50g
• 1 svazek koriandrové natě 10g
• 1 citron
• 3 PL olivového oleje
• 2 chilli papričky
• 150 g čočky
• 150 g pohanky
• 1/2 PL medu
• 1 stroužek česneku
• ½  cibule
• sůl a pepř

Postup:

Lososa zbavíme kůže a nakrájíme ho na malé kousky. Posolíme a okořeníme. Mangoldové listy prohlédneme, nahnité kusy vyhodíme, omyjeme, stočíme a pokrájíme na nudličky silné asi 2 cm. Zálivku si připravíme z citronu, ze kterého si vymačkáme šťávu a smícháme ji s 1 PL oleje, osolíme a ochutíme medem. Fenykl nakrájíme příčně na kousky o šířce asi 3 mm. Koriandrovou nať ručně natrháme na menší kousky.

V pánvi na 2 PL oleje zprudka opečeme lososa (asi 3 minuty), vyjmeme ho a zbytek oleje a šťávu z ryby necháme na pánvi. Pokrájíme si cibuli a česnek a dáme je na pánev po lososovi. Když se obarví do zlata přidáme fenykl, chilli a mangold a opékáme asi 3 minuty, dokud mangold nezvadne. Dochutíme pepřem a solí. Přesypeme do mísy a smícháme s pohankou a čočkou. Zalijeme zálivkou a přendáme na talíř. Na vrch poklademe kousky lososa. Dozdobíme koriandrovou natí.